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日式東坡肉-影片

材料(3人份量)

  • 生薑.蔥 適量
  • 五花肉400公克
  • 料酒3大匙
  • 砂糖1大匙
  • 醬油2.5大匙
  • 半生水煮蛋3顆
  • 作法

    五花肉切成正方形約6塊,生薑切片.蔥綠切段備用

    取一鍋,放入五花肉.薑片.蔥段,倒入冷水淹過肉

    中大火滾後撈取沫渣,轉小火熬煮1個半小時,中途檢查如水蒸發掉,補開水下去確保水有淹過肉

    另取一鍋,將五花肉.200ml的水.砂糖.少許薑片.米酒蓋上鍋蓋一起用小火煮30分鐘

    蔥白切段,中間剖一刀,把芯取出,外面白色部分疊起來切細絲泡冷水,在日本稱為"白雪"

    淋上醬油2.5大匙,蓋上鍋蓋燉煮15分鐘,偶爾開蓋將五花肉翻面,醬汁熬煮剩一半時即可關火

    若喜歡可以加入半生的水煮蛋,反轉讓它入味,也可以一起在醬汁內煮雞蛋讓它全熟

    建議可以讓它冷卻入味,上桌前再加熱

    擺盤時可點綴一些"白雪"(切絲蔥白)