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夏夫小農

◎餐廳手工熬製

◎無添加化學加工品

◎素者可食

◎獨特果香氣

營養標示

每一份量 100 公克
本包裝內含 2 份
每份 每 100 公克
熱量 851 大卡 0 大卡
蛋白質 2.30 公克 0 公克
脂肪 92.70 公克 0 公克
飽和脂肪 18 公克 0 公克
反式脂肪 0 公克 0 公克
碳水化合物 1.90 公克 0 公克
0 公克 0 公克
4.50 毫克 0 毫克

豐澄椒麻辣油-200ml

NT$ {{specification.price}}

原料

  • 奧利塔玄米油.純白麻油.朝天椒.雞心椒.青花椒.梅花貢椒.黑胡椒.野生甘草.肉豆蔻.羅漢果.廣陳皮.鹽膚木.慢火熬煮而成(非油炸)

商品規格

數量

味覺表

辣度

香氣

商品介紹

大家都知道蔬菜要吃當季,你聽過辣油也要用當季的嗎?

對於香料十分著迷的夏夫小農,有段時間曾在澳洲生活,
當時正值台灣最寒冷的冬季,位於南半球的澳洲卻依然炎熱,
看著臉書朋友都在吃麻辣鍋,思鄉之情瞬間湧起,
他們決定憑著自己對於椒麻香氣的記憶,
到市場蒐集各種辛香料回來製作麻辣油。

沒想到這麼一做,就做出了口碑,原本只是自用以及分送親朋好友,
後來竟然發現外面的麻辣鍋香氣竟不如自己調配的辣油!
於是在眾人的慫恿下,決定開始裝瓶販售!

由於整瓶辣油的主成分是「」,
因此選用油質穩定、耐高溫的進口義大利奧利塔玄米油和100%黑麻油慢火熬煮24小時,
取代只是為了酥香,甘冒使油品變質的高溫油炸方法,
並且絕無添加一滴化學加工品,包含吃到的甜味都是來自香料的原味。

夏夫小農熟悉許多香料與中藥材,
知道中國菜式尤其川菜常會添加「十三香」
花椒、草果、肉豆蔻、小茴香、肉桂角、丁香、
高良薑、山奈、砂仁、乾薑、木香、白芷、八角
來調味。
但由於上述香料性屬溫熱,夏天吃不免上火,
於是他們以十三香加上朝天椒、雞心椒、青花椒、四川青花椒、
四川頂級大紅袍花椒作為基底,
再依春夏/ 秋冬加入孜然、月桂葉、陳皮、甘草、肉桂……
進行兩種不同版本的比例調配,
例如給秋冬款的辣油添加比例較重的驅寒香料;
春夏款的則加強排濕氣的香料比例,
並提供顧客不同辣度40%、60%作選擇,且全素者可食,
每個細節都照顧到了,可說是既講究又貼心的香料創作家啊!

豐澄椒麻辣油
萃眾料之香、揚柑橘果味、麻辣之中、氣韻悠長回甘

高比例的青花椒與梅花貢椒、擁有豐富的檸檬與柑橘香氣、
身為一位料理者、我喜歡堆疊香料與氣味、
於是設想、為何不能在辣油裡也這樣玩樂呢?

豐澄辣油-運用了不同香料的花果香氣、堆疊出有層次的椒麻辣油、
香氣細膩不搶味、野生甘草跟羅漢果的甜度會在尾韻呈現、淡淡的回甘爽口

料理上非常適合白色系主食的料理
如:沾水餃、紅油抄手、椒麻雞、涼拌豆腐、
涼麵醬、炒飯、火鍋沾醬、宮保系列等

一瓶辣油裡、有2/3成分都是油、
我們在選者油品上用原裝義大利進口玄米油#奧利塔 來製作(不混油)
只有加0.3%的#金弘麻油行 出廠的純白芝麻油。
為了保持玄米油營養價值、
讓他跟你們回家後如果需要二次加熱炒菜炒飯等、
他不會因為在製作辣油時已高溫油炸過、油容易變質
我們不採用快速油炸法取辣度跟香氣而用時間換取香味