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御鼎興

◎60年手工柴燒

◎古法釀造

◎不含色素

◎不含MSG味精

◎不含防腐劑

營養標示

每一份量 10 公克
本包裝內含 42 份
每份 每 100 公克
熱量 10.60 大卡 106 大卡
蛋白質 0.40 公克 4.30 公克
脂肪 0 公克 0 公克
飽和脂肪 0 公克 0 公克
反式脂肪 0 公克 0 公克
碳水化合物 2.20 公克 22.20 公克
1.40 公克 14.10 公克
405 毫克 4056 毫克

米粒原燉醬油膏

NT$ {{specification.price}}

原料

  • 水.黑豆.海鹽.白米.糖(無任何添加物)

商品規格

數量

味覺表

鹹度

甜度

醬色淡濃

商品介紹

『一瓶醬油,一輩子的情分』

御鼎興純手工柴燒黑豆醬油,『老品牌, 新出發』
西螺在地超過一甲子的老品牌,以新的包裝、新的概念、重新出發。
醬油達人嚴選台灣非基因改造黑豆、澳洲海鹽、和來自日本的菌麴,
西螺在地技術培養,不變的私房手工,遵循古法釀造 ,
用古老的大灶頭,柴燒慢煮,
在醬油達人細心的堅持下,做出讓人一嘗難忘的醬油,讓老品牌好味道一直可以流傳下去。

源自於六十年前阿公的味覺記憶,
早期農村社會醬油膏的煮法,
其實就像煮粥一樣,只是將水換成醬油,
阿公熬煮的配方只有白米、醬油、
而為了中和鹹味,還會加一些糖,
而因長時間柴燒的熬煮,其豆香濃厚,後段甘味明顯

烹調方式:沾

醬的知識 

你不可不知道‚同是釀造其實酒跟醬油是一樣的‚
只要注意以下兩點‚醬油就會越放越香‚越久越醇

①開封後一定要冷藏
②絕對不要讓醬油碰到生水 


以下為醬油的知識供大家參考 
①純釀造之黑豆醬油中含有游離蛋白‚
經過高溫殺菌會產生沉澱物‚此為正常現象

②因製作醬油的最後一道程序為高溫殺菌‚
可增加醬油保存時間‚如未開封可以存放兩年的時間

③黑豆與海鹽同釀‚一來阻隔空氣中的雜菌‚
二來富含礦物質的海鹽有助黑豆的熟成‚
所以醬油可以回甘但絕不會甜膩

④醬油色澤的變化是一種大自然的氧化作用‚稱為『褐變』
而醬油的色澤會隨著時間加深‚
但一般釀造四-六個月的醬油並不會使烹調的食物上色