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勿忘我

◎不含麩質

◎不添加焦糖色素

◎無防腐劑

濃郁黑金醬油

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原料

  • 黑豆+ 皮朗克天然海鹽+180天日曝熟成

商品規格

數量

味覺表

鹹度

甜度

醬色淡濃

商品介紹

是怎樣的醬油,能讓米其林三星主廚難以忘懷
甚至將餐廳員工聚集起來,只為了讓他們記住這世間少有的味道?

跑遍全世界、擅長替產品食材「選角」以製造出頂尖產品的「東西好食」,
因緣際會認識了台灣彰化傳承古法釀造工藝的第三代醬油師傅,
得知醬油的等級與品質取決於「好原料」與「好發酵」時,
他們決定挽起袖子全心投入純釀醬油的製作。

相對於黃豆可能帶來麩質過敏和基改疑慮,
「東西好食」選用能釋放微微甜味的黑豆作為主原料,
並以極珍貴的斯洛維尼亞(Slovenija)700年古鹽場海鹽入缸一同釀製。

為了創造出最好的風味,
「東西好食」一次次品嚐醬油於不同發酵期間的味道,
他們發現,醬油的釀製過程必須經過180~240天自然日曝發酵,
才能讓黑豆甘醇的芬芳與海鹽成分完美融合,
釋放出傳說中的「旨味」(Umami)。
因此,他們堅持每缸醬油都要發酵180天以上才能開缸、裝瓶、販售,
只因沉潛得更久,功力方能不凡。

如此生產的純釀醬油因為底蘊夠深,層次繁複,不需添加過多糖分,
更不必以其他香料或化學添加物提升風味,便能使醬油本身的香氣變得馥郁以及甘醇。
從舌尖、舌根乃至入喉,給饕客們帶來意想不到的震撼。

這一瓶瓶以高質感原料及誠實工法純釀出來的限量醬油,
正是讓歐洲米其林大廚及星級餐廳趨之若鶩的主因。
品嚐這調味極品,彷彿於口腔中擺開一場「FineDining」盛宴,
與眾不同的味覺在舌上久久不去,而這也是「勿忘我」的命名緣由。

「勿忘我純釀黑豆醬油」用量不需太多即可散發足夠醬油韻味
使美食不因醬油降低原本特色,更能畫龍點睛成為料理最佳伴侶。
這樣的頂級調味品,實實在在傳遞著精品的靈魂:細緻、恆久、經得起考驗。

黑 金 醬 油 - 濃郁
★產 區:台灣中部
★釀 油 方 式:陶甕天然日曝
★醬 油 顏 色:深琥珀色
★口 感:入口微鹹,濃郁豆香,尾韻回甘帶有黑豆發酵的甜味。
★建議搭配食物:炒飯, 炒麵, 燉肉, 蒸魚…等,適合各式炒、滷、燉類料理。