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新味醬油

◎手工純釀造

◎360天熟成

◎極純無添加

海淬醬油

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原料

  • 海洋深層水、黃豆(非基改)、小麥、鹽、果糖

商品規格

數量

味覺表

鹹度

甜度

醬色淡濃

商品介紹

傳香近百年的醬油味

源於日治時代的釀造技術‚花蓮至今仍有在地的醬油職入‚
堅持代代相傳的手藝及智慧‚持續生動鮮活的醬油進行式。
食物的製造和手藝是門深遠的的學問‚所謂『古法』早期是因為技術與材料缺乏選擇權‚
但機械自動化便利的今天‚化學醬油製成充斥‚甚至黑心添加時有所聞。

『遵循古法』的時代意義則變成選豆、接麴、下槽、壓濾、調味、殺菌等‚
每一步驟都是當事者的有所為‚有所不為。
技術或材料本身並不是問題的來源‚問題是製作者選擇使用的動機‚
『這個行業我想一直做下去...』‚在台灣‚我們很少聽到職人發出這樣的豪語‚
試圖了解老字號老品牌不是為了緬懷過去‚而是希望能從其中找到迎向未來的啟示。


花蓮金三角飄香的秘訣

土生土長的老花蓮人‚廚房裡一定有『虎標』、『鹿標』、或者『獅標』等醬油。
新味醬油的前身就是『虎標』‚是花蓮僅存的傳統醬油工廠。

來花蓮的人‚就算沒聽過新味醬油‚也一定都吃過。
花蓮各大必吃美食-德利豆干滷豆干、炸彈蔥油餅、
液香餅食、南華麵店..等等‚都是使用新味醬油調味製作‚
花蓮金三角飄香的秘訣就是這一味‚
新味不但串起了花蓮美食產業鏈‚也早與花蓮人的生活密不可分。

老店傳承近一世紀‚第三代許桓巽接老店創新的使命‚
承襲父親許南東傳統手工釀製的堅持‚更帶領老字號工廠走向在地化和精緻化。
新味醬油堅持使用海洋深層水釀造的創新做法‚
目前持續研發新口味‚在食安風暴肆虐的年代‚特別顯出老店堅持傳統的珍貴‚
從黃豆蒸煮到釀造‚最後壓榨‚老醬油廠仍秉持繁瑣的古法做出健康的醬油‚
每一批醬油‚以非基改的黃豆‚再加上小麥製麴‚製麴必須嚴格控制溫度‚
發酵過程中‚每2-3天就必須翻攪8-10噸重的桶槽‚沉甸甸的黃豆以人工翻攪是非常辛苦的‚
釀造時期需要至少360天漫長的熟成‚
最後經過沉澱、過濾、裝瓶和殺菌‚才能完成新味醬油的最終成品‚
新味不惜多花費好幾倍的人工‚時間及成本‚
經過三百多天熟成的不只是醬香‚也蘊含了那份想讓大家吃得安心又健康的心意。

海淬醬油

新味醬油所生產的醬油都是由非基改的黃豆所製成的豆醬,
經過一年的時間熟成淬鍊,
再榨出第一道純粹的醬油,這就是就是初榨。

而海淬與初榨最大的不同是#海洋深層水
初榨是鹽巴+在地的花蓮水,
海淬則是使用六百公尺下乾淨無污染的海洋深層水作替代。
不同的水所產生不同的風味,有著它獨特的清香在。

★提醒您~本商品為無添加調味料及防腐劑之純醬油,
購買後切勿久放,開封後請冷藏保存,並盡速使用完畢。
★商品容量:250ml
★保存期限:1年 (開封後需冷藏)
★原產地:台 灣 花 蓮

 

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