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禧福

◎非基改

◎未添加防腐劑

◎自然發酵

◎手工釀造

紅麴豆腐乳-300g

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原料

  • 豆腐(非基改)、黃豆、水、糖、米、紅麴米、天然鹽、酒

商品規格

數量

味覺表

甜度

鹹度

商品介紹

每每講起「眷村」的故事,
腦中除了出現濃濃的懷舊、純真氣息,鼻腔也跟著出現一股滷味與家常菜香


在民國50至80年那個物資拮据的時代,
眷村媽媽們常會使用美援配給的黃豆製作成豆腐,
並且為了珍惜食材、延長保存的時間,再將豆腐以麴菌發酵,最後加入鹽、黑麻油、米酒和水,
封存3至4個月靜置,釀造出獨門眷村口味的綿密豆腐乳!

禧福創辦人便是在這個時代背景長大的眷村第二代,
從民國81年創業以來,生性小心謹慎、對事情要求高的他,
每罐豆腐乳皆堅持手工製作,因此產量不多,僅以口碑相傳便銷售一空。
禧福手工釀豆腐乳使用非基改黃豆,
製作過程中
不添加防腐劑、色素、味精、糖精
並依照消費者喜好,調配了原味、辣味、椒麻、紅麴口味,
除了可以吃到豆腐的原香,更可以嚐到大江南北的原鄉滋味。

在這個追求速率與多通路的時代,禧福老闆娘仍保有眷村媽媽擇善固執的個性,
前來洽談銷售的通路都需經過她的過濾、審視,直到確定對方懂得產品的好,才願意合作。
這樣的審慎,更讓人相信禧福豆腐乳雖然比市場買得到的豆腐乳來得貴一點,
但卻是品質、安心與健康的保證。
挾一小塊古法製作的豆腐乳,搭配白稀飯、乾麵或者拌炒入菜,
無論想要享受濃厚口感或是只想以它打亮菜餚層次,
禧福豆腐乳帶來的甘醇芬芳,都是現代人懷念往日時光的最好良伴。


無基改黃豆製作豆麴發酵腐乳,
再搭配整粒的紅麴一起發酵,釀造出不同風味的發酵口感!!
紅麴能降血壓,也能抗氧化、抗老化、抗疲勞


因玻璃製品屬於易碎商品,且液體不可使用超商取貨,
結帳運送方式限定黑貓宅配,造成不便請見諒!

 

【腐乳好處多多】

1.吃腐乳比吃豆腐還更容易吸收黃豆養分
豆腐裡的各種營養成分,在製作腐乳的過程中經過發酵分解,
讓我們容易吸收且有所增加
(補:產品中若有白色顆粒,是屬於黃豆被分解後產生的氨基酸結晶)。

2.有利控制血壓
發酵過的蛋白質轉成更容易消化的多肽(抗氧化)和氨基酸,
讓味道更鮮美,這些肽當中,還包括有利於控制血壓的活性肽,
因為研究發現,可以抑制血管緊張素轉換酶的活性,幫助舒緩血管。

3.礦物質更好吸收
鈣、鎂、鐵等礦物質不僅沒有減少..生物利用率還會上升,
雖然大豆當中原來含有很多植酸,是非常妨礙礦物質吸收的,
但發酵的時候,健康的菌已經把它吃掉了。

4.更容易消化
妨礙蛋白質消化的成分,會被發酵的健康菌清除。


5.更多B群維生素
從維生素角度來說,發酵會產生相當多的B群維生素,
彌補了豆腐維生素含量低的缺點,因為很多B群維生素在點鹵(用鹽鹵或石膏)
,鹽鹵主要含氯化鎂,石膏是硫酸鈣,
可以使分散的蛋白質團粒很快聚集到一塊,成了白花花的豆腐腦,
再擠出水分,是其成為豆腐。


 

6.大豆異黃酮效果更強
許多人吃豆腐是為了得到大豆異黃酮,
這種保健成分在發酵中不僅沒有消失,發酵讓效果更強了,
因為原來大豆中的異黃酮是與其他分子有化學連結,
生物利用率低(人體不易吸收);
發酵之後.變成游離狀態,更容易在人體中發揮作用。

7.不容易脹肚子
大豆中會讓人脹肚子的低聚醣,發酵的腐乳使其含量下降;
先前在壓豆腐胚擠水的時候就流失很多低聚醣,
發酵後微生物的分解含量更是降低。

8.腐乳與醃醬菜不同
事實上,腐乳沒有醃菜有亞硝酸鹽的問題,
大豆中硝酸鹽含量本來就很低,
長達幾個月的發酵分解也不會像醬菜帶來亞硝酸鹽,
醃醬菜裡沒有蛋白質和多肽,沒有氨基酸.沒有鈣和鎂,
沒有維生素,更沒有大豆異黃酮那樣的保健成分,
而且醃醬菜的B群維生素,鈣、鎂和氨基酸的含量也遠遠低於腐乳。


注意事項
•瓶蓋凸起,溢油或是首次開罐有氣體,屬天然發酵產生的正常現象,食用無虞,敬請安心
•取用腐乳時請使用乾淨且乾燥的工具,如有水分或雜質進入可能造成發霉或變質
•腐乳發酵後自然產生豐富的酪氨酸,酪氨酸經氧化會凝結白灰色塊狀,此為自然現象可正常食用
•乳化湯汁中的腐乳適合當作調味用的鮮味劑
•甜腐乳類色澤會隨著時間增加而越來越深,風味也會隨之越見濃郁口感為此而豐富
•開封後務必置於冰箱冷藏