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七件事

◎無漂白無色素

◎日曬麵線

◎全台唯一福州式手工麵線

◎Q彈爽口

◎無防腐劑,收到後請儘速冷藏

國寶級手工麵線

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原料

  • 鹽巴.水.麵粉.樹薯澱粉(灑粉)

商品規格

數量

味覺表

口感軟硬

Q度

鹹度

商品介紹

福州手工麵線傳人

全世界只有三個地方會做手工麵線,中國、日本、台灣。
日本屬於掛麵一派,製麵過程沒有手拉的工夫,是只有直向上下的手延法;
中國雖有不同派別,其中福州派的拉麵線功夫也瀕臨失傳,甚至被明令保存。

在台灣,手工製麵分「泉州派 」和「福州派」,泉州派尚有百餘家製麵廠,
而福州派由於拉麵功法困難,需耗費更多力氣與磨練技巧,在台灣只剩下一家依舊堅持傳承,
為保留「非物質世界文化遺產」的福州麵線拉麵堅持努力著

七件事國寶級手工麵線,每一條麵線都是經由『搓揉捏擠壓拉甩』,
一個步驟一個步驟堆疊上來的"手工Q",
絕不是添加順丁烯二酸等化學藥劑造就出的"化學Q"能夠相提並論的

煮國寶級手工麵線,水要放的夠足,才會不過鹹,
但請別因為這樣的鹹而嫌,這其中是有其講究的:
因為手工麵線不添加防腐劑,不加鹼,完全靠天然鹽做防腐,
這樣的鹹,其實是用過去先民的智慧守護著健康,是一種溫柔的鹹,

所以請在煮麵時,用大量的滾水漂去多餘的鹽分,
煮起來的麵線就會是風味十足,Q彈依舊的完美麵線!

國寶級手工麵線

是最原始的白麵線,麵體是最經典的粗細,
麵身吸飽了陽光的能量,乾爽明朗;
以手工拉製而成,有真工夫的好味,
不添加化學物,只有純粹的麵和水,
風味自然柔和,口感Q彈滑順。

用炒菜鍋煮麵線►使用炒菜鍋,且全程保持大火能煮出最好的口感,
     建議用炒菜鍋【七分滿】以上水量煮一包麵線,吃起來便完全不鹹
,若要再煮新麵線,請換水烹煮。(若是煮出來的麵線太鹹,表示水放的太少了)


2分鐘後用眼睛決定口感►煮手工麵線要注意【透明度】,
    水滾後放麵線2分鐘可以開始注意透明度,若2分鐘的口感太硬,
    可再多煮10秒、20秒、30秒甚至更久......;
    若覺得2分鐘的口感太軟了,可自行再減少煮麵時間
(細麵線從1分鐘到4分鐘的煮法都有人愛吃,試試看愛吃那種口感的麵線吧)


撈麵前沖冷水傳統麵線煮熟後,在撈麵線前沖一大碗冷水後馬上撈起,
   吃起來的口感會有韌性,還帶有脆脆的口感,
   若撈麵線前沖一大碗冷水後再回滾第二次,吃起來的口感則軟中帶Q