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洲南鹽場

◎水面成花、 舌尖跳舞的鑽石

◎層次感分明

營養標示

每一份量 100 公克
本包裝內含 0.40 份
每份 每 100 公克
熱量 0 大卡 0 大卡
蛋白質 0 公克 0 公克
脂肪 0 公克 0 公克
飽和脂肪 0 公克 0 公克
反式脂肪 0 公克 0 公克
碳水化合物 0 公克 0 公克
0 公克 0 公克
39300 毫克 0 毫克
52.50 毫克 0 毫克
87 毫克 0 毫克
0.27 毫克 0 毫克
246 毫克 0 毫克

日曬鹽花

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原料

  • 天日海鹽

商品規格

數量

味覺表

鹹度

顆粒大小

甘味

商品介紹

如果你認同「吃在地」的概念、更想念過往Made in Taiwan的時代,
那麼為什麼買鹽的時候不買台灣在地曬出來的鹽呢?

從小我們就知道台灣南部沿海因為寬廣的平原地形、晴朗穩定的氣候,擁有許多知名曬鹽場。

而嘉義布袋的洲南鹽場便是其中一處具有百年歷史的台灣鹽場,
全盛時期鹽田面積達兩千多公頃,家家戶戶都靠著鹽業養家糊口。
只可惜後來由於人力較貴,台鹽以進口澳洲海鹽取代台灣自製鹽,曬鹽場也逐漸荒廢棄置,不見往日榮光。

所幸近十年台灣重視文化資產的意識興起,
「布袋嘴文化協會」決定將珍貴的洲南鹽場重新開啟、復育鹽田生態,
將老鹽工的曬鹽技術重新展現於大人小孩眼前!

仔細嚐嚐,這塊比我們年紀都要來得大的洲南鹽場,曬出來的鹽具有多種不同風味。

 


「霜鹽」顧名思義是日曬後粗鹽經過研磨、過篩後得出的雪白如霜綿密海鹽,
由於它來自陽光不盛的冬天,日曬期間較長,使「霜鹽」結晶紮實緊密,鮮美的「海味」更加豐美。

而我們一般熟悉的「鹽花」來自法國,其實
台灣也有鹽花喔!
之所以過去台灣不生產鹽花,因為它是浮在鹽沼上方的水蒸氣結晶鹽,
過去鹽工為了不讓這層結晶擋住下方鹽沼的日光,於是把它們通通都敲碎。

現在洲南鹽場鹽工有了新觀念,知道鹽花鈉含量雖少,卻仍含豐富營養成分,
於是將它們費心蒐集起來,打造出這支台灣珍貴的鹽花。

重新復工的洲南鹽場,有了新的面貌,它除了讓大家再次享用到台灣以自己的日光、
海水生產出的好鹽,更超越過去的自己、與時俱進,
彷彿透過味覺激勵著我們:要重新出發、更要努力成長,才能為更好的人生調味。

●什麼是鹽花?
春天季節,自然交互作用下水面表層結晶的海鹽 

●風日條件: 
春天海風微徐吹佛、暖陽曝曬,則在水面慢結晶  
漂浮成片的海鹽較為易碎,約半日就需人工撈網採收, 產量稀少珍貴


●口感風味:
具有顆粒感,是經挑揀、脫水高溫烘乾不粉碎 ,保留其原顆粒狀,
富含微量礦物質鹹度較低,有回甘的多層次口感,適合提味 


適合 :
沾 、 撒